Skindstegt sandart med sauteret grønkål (max 15)

Grønkål er en af de her misforståede dejlige danske kålsorter som smager fantastisk, hvis den behandles ordentligt. Jeg kan godt lide denne lidt mere friske, sprøde måde at tilberede den på, som samtidig er en dejlig efterårsret. Den passer godt til al slags fisk som ikke er for fed.

Til 2 personer

Sæson: August-februar

 2 flotte stykker sandart (eller anden fisk) 

2 liter snittet grønkål1 finthakket løg

50 g. smør

1 æble i tern

Salt og peber  

Løg sauteres i smør på panden. Når det har taget lidt farve tilsættes grønkålen. Når den er faldet lidt sammen og er blevet mør men ikke slasket tilsættes æbleternene, som sauterer med i et par minutter. Der smages til med salt og peber. 

Imens steges sandarten på skindsiden ind til den næsten er færdig, hold den evt. ned mod panden med en palet eller en anden pande. Det er meget vigtigt, fisken stadig er fast og ikke helt gennemstegt. Til sidst tages panden af varmen og fisken vendes om, så den lige får en smule farve på undersiden også. 

Fisk og kål serveres på lune tallerkener, evt. med lidt kartofler eller perlebyg til.