Karamelliserede persillerødder

Rødder i alle afskygninger skal vi glæde os over fra efterårets begyndelse og mange måneder frem, hvor der ikke er så meget andet at få. Persillerødder er nogle af de første vi må undvære og meget fine i smagen, synes jeg. Det gælder om at spise dem mens de er der, cirka frem til november. På denne måde er de særdeles nemme og hurtige at tilberede.

Til 2 personer

Sæson: August, september, oktober, november 

4-6 persillerødder afhængig af størrelse og hvad man ellers skal have

2 spsk. rørsukker

½ dl. olivenolie

Salt og peber 

Persillerødderne skrælles, flækkes på langs og vendes med rørsukker, olivenolie, salt og peber. Herefter lægges de i et fad og sættes i ovnen 25-30 minutter ved 180 grader, til de er bløde men ikke mosede. 

Server dem som tilbehør til kogt eller stegt kød. Drys evt. med lidt hakket persille. 

Tip: Du kan godt tilberede andre rodfrugter i det samme fad, f.eks. jordskokker og selleri skåret i stave.