Aah, så er julen endelig overstået - tid til at finde thai-kogebogen frem

    

Så er julen overstået. Egentlig lidt befriende. For os i restaurationsbranchen er julestemning noget, der først indfinder sig ret sent på måneden. For mit vedkommende dog allerede den 20. i år, hvor jeg vinkede farvel til mine forklædeklædte kolleger og tog til Norge.

Den skulle ellers have hele armen med det der julestemning. Jeg var dårligt kommet ind ad døren på bjælkehytten på højfjeldet før ovnen var tændt, flæskestegen var ridset og 2 små kusiner, en baby og en lillebror var kørt i stilling ved bagepladerne. Så skulle der steges, brases, brunes og bages.

Og hyggeligt blev det.

Grænsen bliver nået og en nordmand bliver glad

Efter 5-6 dages konstant vekslen mellem tilberedning af mad, indtagelse af mad og skiløb med det formål at forbrænde indtaget mad havde jeg endelig fået nok af julens retter. Jeg pakkede en kasse med kogte kalvetunger, pickles og peberrod, 3 slags sild, bornholmsk danablue og fars hjemmelavede sylte og rullepølse og afleverede hele molevitten til en glad norsk madnørd-artsfælle (se hans hjemmeside her) i bytte for noget lokal øl, honning og gedeost. Så var julemaden ude af systemet.

Vel hjemme igen (jeg kom hjem med Norgebåden, den flydende grisefest, her til morgen) er følelsen af, at det er godt, der er længe til jul, intakt. Så jeg fandt min elskede thai-kogebog frem. Den hedder ‘The big book of thai curries’ og er skrevet af en Vatcharin Bhumichitr. Jævnligere blik i denne bog hører til mine nytårsfortsætter.

En tur i Superbrugsen og et kig i køleskabet gjorde mig i stand til at lave følgende tilsnigelse til noget der bare minder en lille smule om nummer 55 på Thai Corner (som jeg, modsat julemad, nok aldrig bliver træt af at spise).

Rød karry med stegt kylling

  

Her er andre gode opskrifter på sund, asiatisk mad:

Thailandske grøntsagspickles

Thailandsk chilimarineret gris

Asiatisk kokosmælksuppe med kylling (tom-yum)