Sidste nyt fra smagsdommerne (om asparges)
13 maj, 2008 af mettehel
I dag var jeg til en meget spændende smagning af danske hvide asparges. Smagningen var arrangeret af de gæve kvinder fra Frugtformidlingen. I smagepanelet var vi aspargesentusiaster med mange forskellige madbaggrunde.
En asparges er vel en asparges, tænker du måske. Frugtformidlingen har sat sig for at få sat fokus på danske grøntsager ved at danne et forum for diskussion af, hvordan de smager og hvad de hver især er særligt gode til. Det er et meget spændende projekt.
Efter 2½ times smagning og diskussion af de 9 forskellige asparges af 3-4 forskellige sorter og fra 4-5 forskellige producenter, var vi mere eller mindre enige om et par favoritter. Der var tykke, tynde, søde, bitre, sprøde og mindre sprøde asparges. Min gode ven Søren Wiuff (www.asparges.com) lå i top med netop den slags asparges, Eva og jeg var med ude og stikke i fredags. En meget sød, saftig og smagsrig asparges med en flot farve og lav bitterhed. Sorten hedder Backlim og stammer fra Holland.
Men alle asparges var gode og næste problem er nu blot: Hvordan får den danske forbruger fat på dem? Forhåbentlig er grøntsagssmagningerne med til at få sat større fokus på de gode, danske råvarer, så forbrugerne i højere grad begynder at efterspørge dem. Det er i hvert fald ét skridt i den rigtige retning, for også at få dem på hylderne.
Eva
mettehel
amalieoersted
Nørj, hvor spændende!!!
Kan du evt bekræfte, om det er korrekt, at de grønne asparges er samme sort som de hvide, de får blot lov at vokse over jorden?
Jeg ved det faktisk ikke, men nogle af de hvide var grønne i toppen, fordi de havde fået lov til at vokse lidt op over jordvolden.
Jeg vil huske at spørge Søren.
Den er god nok mht. grønne og hvide. Det er den samme plante. Forskellen er at den hvide høstes under jorden, og den grønne høstes over.
Hej
Jeg elsker asparges og Søren Wiuff´s er de bedste jeg har smagt i år helt uden sammenligning - har lige tiltusket mig 4 kilo - skal ikke lave andet end at spise asparges… er meget lykkelig!
mvh
Bryggeren
Jeg kender godt fornemmelsen